你是不是觉得，燕窝这么金贵的东西，肯定得跟人参一样，放进冰箱最稳妥？ 错！大错特错！
我之前就干过这种傻事，买了一盒干燕窝，直接原封不动扔进冷藏室。结果一个月后拿出来一看，表面长了一层细细的黄色霉点，直接就废了。几百块钱就这么扔水里了。今天咱们就来聊聊，不同形态的燕窝到底该怎么保存。
干燕窝千万不能放冰箱冷藏
很多人第一反应就是放冰箱。但对于干燕窝来说，冰箱冷藏室里的湿度太大了，而且经常开开关关，水蒸气会慢慢渗透进包装袋里。
干燕窝最怕的就是潮湿。一旦受潮，特别容易发霉变质，而且还会产生一种很难闻的酸味。正确的做法是：把它放在阴凉、干燥、通风的地方，比如家里的橱柜深处，避免阳光直射就行。
如果是放在盒子里，可以再放一包食品干燥剂，那就更保险了。
泡发后、炖好的燕窝怎么处理？
如果你泡发多了，或者炖好了一锅吃不完，那就得进冰箱了。但也不是随便丢进去就行。
如果是已经泡发好的湿燕窝，要先把水沥干，然后装进密封性好的玻璃保鲜盒里，再放进冷藏室。注意，一定要密封好，不然它会串味，吸一冰箱的韭菜味或剩菜味就毁了。这样大概可以保存7天左右。
如果是已经炖好的燕窝，更简单。把炖好的燕窝放凉，然后分装到小玻璃瓶里，拧紧盖子，放冷藏。吃的时候拿出来，用微波炉或者隔水热一下就行。记住，炖好的燕窝最好在3-5天内吃完，时间太久口感会变差，而且容易变质。
冷冻保存？可以，但有前提
如果你一次准备炖很多，想保存更久，冷冻是没问题的。但有个关键步骤：最好把炖好的燕窝分装在冰格里，像冻冰块一样。吃的时候拿一两块出来，泡进热牛奶或者热粥里就行了。
但千万别把泡好的湿燕窝直接扔冷冻室冻成一坨冰。那样冻完再解冻，燕窝的纤维结构全被冰晶破坏了，炖出来全是水，就跟泡烂的粉条一样。