市面上假燕窝真不少，光用眼睛看根本分不出来。猪皮做的、银耳糊的、甚至化工凝胶造假的，哪个都能以假乱真。今天不讲那些复杂的原理，说几个你回家就能试的真假辨别法。
看纹理：真燕窝是一丝一丝的
拿起一盏燕窝对着光看，真燕窝的纹理是丝丝分明的，像丝瓜络一样，表面能看到不规则的细纹和裂痕。假燕窝表面通常很光滑、很均匀，像刷了一层胶，那八成是加了东西的。
再看背面——真燕窝的底座（也就是贴在墙壁的那一面）会有羽毛、草屑等杂质，干净得过分反而不正常。杂质少的燕窝确实贵，但完全没杂质的，你真得想一想它经历了什么。
闻味道：自然燕窝有淡淡的蛋清味
干燕窝打开闻，有一股淡淡的蛋白质气味，类似生鸡蛋清。如果闻到霉味、酸味、或者很浓的化学味，那就要小心了。最怕的是那种几乎没有味道的，很多小作坊会用工业碱泡发增重，泡得白胖后又把味洗掉，让你闻不出破绽。
拿回家泡发时闻一闻泡发水——真燕窝泡发水是清澈的，有一点点腥味；假燕窝的泡发水可能发黄、发白，甚至有一股怪异的甜味。
摸手感：干和湿的区别
- 干的时候：真燕窝一捏就碎，脆得像饼干；假燕窝捏不碎，或者捏完了碎成粉末。
- 湿的时候：真燕窝泡发后用手撕扯，能撕成一丝丝的，弹性很好还不容易断；假燕窝一撕就成一坨，黏糊糊的，没有丝状纤维。
这些都是你买回家就能做的简单测试。如果上面三点都没问题，那基本可以放心了。