买燕窝的时候，你是不是也听说过“发头”这个词？发头就是干燕窝泡发后体积变大的倍数。很多人觉得发头越大越好，其实真不完全是那么回事。今天我帮你把“发头”这件事彻底说清楚。
正常发头是多少？心里要有数
一般来说，品质正常的燕窝，发头在6到8倍左右。这个数字什么意思呢？就是说，你拿5克干燕窝泡发后，重量大概在30到40克之间。如果你买的燕窝发头能达到10倍以上，那就要留个心眼儿了。
发头很大不一定好，因为可能是含水量太高。干燕窝如果没彻底烘干，称重的时候你就吃了亏。看似便宜，实际上你买的是水。
发头小的燕窝就一定不好吗？分情况
如果你买的是燕角或者燕碎，发头小是正常的。因为燕角是燕窝的承重部分，质地更硬，泡发时间也要更长。当然，如果是品质差的老燕或者加了胶的燕窝，发头也确实会小。
- 燕盏发头6-8倍 正常
- 燕角发头4-5倍 正常
- 发头小于4倍 品质可能一般
- 发头大于10倍 需要警惕
判断燕窝品质，不能只看发头
发头只能作为一个参考指标，不能完全代表燕窝的好坏。真正好的燕窝，除了发头适中之外，还应该闻起来有淡淡的蛋清味，泡发后的水是清澈的。
你记住，下次买燕窝的时候，别光听人家吹嘘发头有多大。多看多问，用舌尖感受炖煮后的口感，那才是实实在在的。别傻乎乎花了高价，买了堆灌了水的货。