你站在干货摊前，面前摆着好几盏燕窝，颜色深浅不一、大小也有差别。老板信誓旦旦说都是好货，你心里没底。挑燕窝确实跟挑西瓜有几分像——敲一敲、看一看，内行拿起来就知道值不值这个价。
颜色不是越白越好，自然米白才正常
真正的好燕窝，颜色是米白色或浅米黄色，带着点温润感。如果一盏燕窝白得发亮、像复印纸那种纯白，反而要警惕了——有可能是经过漂白处理的。拿不准的时候，对着自然光看，天然燕窝会有不规则的透光，而不是均匀得像玻璃片。
闻气味也是个好办法。天然干燕窝有淡淡的蛋清味，或者你闻着像石灰、像潮湿的木头的味道，都很正常。要是闻到刺鼻的化学味、药水味，这样的燕窝再便宜也建议放下。
摸手感看纹理，一盏一盏对比就懂
好的干燕盏，表面有一丝丝清晰可见的纹理，类似手撕肉的纹理感。用手轻掰燕角位置，能感觉到干燥酥脆，掰开断口处有清晰的纤维状。如果摸上去表面光滑得像刷了层蜡，或者潮湿绵软、不易掰断，说明燕窝受潮过或者做过补碎处理。
- 对比大小：同一批燕盏大小差异不应超过20%，差太多说明混货了
- 看囊丝：燕盏内侧的网状结构应该自然蓬松，压得死板的慎重
- 掂重量：正常干燕盏重量在5到8克之间，过分轻飘飘的那种可能已经碎散过
底座太厚太整齐，补碎的可能性大
燕窝底座是粘在岩壁上的部分，天然状态是粗糙不规则的。如果你看到底座特别厚、而且边缘齐整得像被精心修整过，那大几率是用燕碎补粘上去压重量卖的。好的底座捏上去应该有点松散感，而不是硬邦邦一块。
记住一句话：天然的东西都有分寸感，样样都完美反而可疑。第一次买燕窝，建议拿一盏便宜的回来先泡发看看，泡开的燕丝长度、完整度一目了然——这一顿操作下来，比看十篇攻略都管用。