泡发：决定口感的第一个关键
取一盏干燕窝放入纯净水中（水温控制在20-30℃），浸泡2-4小时。中途可换一次水，期间用镊子剔除肉眼可见的绒毛。泡发标准为燕丝呈透明状、轻轻一掐即断，无白心。
撕条与清洗
顺着燕丝的天然纹理将其撕成细条，放入细网筛中用流水冲洗。注意不要用力揉搓，以免燕丝断裂。挑毛时保持耐心，少量细毛在炖煮后会沉淀，不影响食用。
炖煮步骤与火候
- 将泡发好的燕窝放入炖盅，加入纯净水（水量没过燕窝1厘米即可）
- 隔水炖煮20-30分钟（快炖锅可缩短至15分钟）
- 关火前5分钟加入冰糖（根据口味自行调整）
搭配建议
炖好的燕窝可冷藏保存3-5天。食用前可以搭配牛奶、椰汁、水果（如芒果、蓝莓）或桂花蜜。切忌一起炖煮，糖分会破坏燕窝结构，影响口感。