看外观：形态与色泽
优质燕窝为半月形或船形，表面呈丝状纹理，细密且自然。颜色多为米白、米黄或浅灰，过度洁白甚至有反光的燕窝需警惕漂白处理。边缘轻碎、底座蓬松是正常现象，若整体过于完美则要怀疑是否经过修整。
闻气味：天然与化学的差异
- 天然干燕窝带有淡淡的蛋清味或氨味（来自金丝燕生活的洞穴环境）。
- 若闻到刺鼻化学味、酸味或油墨味，很可能经过了化学处理或染色。
泡发测试：观察膨胀与水质
取一小块燕窝用冷水浸泡4小时：
- 优质燕窝膨胀倍数可达6-8倍，丝条分明，不易断。
- 水质清澈，无混浊或沉淀。若水变浑浊、有悬浮物，说明可能添加了杂质或刷胶。
触感与口感
泡发后的燕窝用手轻捏有弹性，撕开呈条状。炖煮后口感爽滑，带有隐约的蛋香。若燕窝久炖不烂或一煮即化，则品质堪忧。掌握这些基础鉴别法，选购燕窝时才能心中有数。