一位读者说她翻柜子找出一盒去年买的干燕窝，打开一看，盏身上起了星星点点的霉斑，还有股说不清的酸味。扔了心疼，留着不敢吃。
这类事在南方梅雨季尤其多。干品本身含水量低，怕的不是时间，是潮气、异味和温度。
最怕的三件事
- 潮：空气湿度一大，盏身会慢慢吸潮变软，接着就是霉
- 串味：放在调料柜、茶叶罐旁边，几天就吸满味道
- 高温：灶台边、阳台上被太阳直晒的位置，都是雷区
正确的做法是密封后放在阴凉干燥处。南方梅雨季湿度大，可以密封好放冰箱冷藏，但取出来别马上升盖，先放半小时回温再开，避免结露。
分装，是省钱也是省心
买回来当天就分装，是最省事的一步。按每次3到5克的量装进小密封袋，挤掉空气封口，写上日期，集中放回一个大盒子里。
好处有两个：取用的时候只开一小袋，其余的不会反复接触空气；吃到哪一袋、什么时候买的，一目了然。
炖好的那一盅，能放几天
- 炖好后自然放凉，装进开水烫过、无油无水的玻璃瓶
- 冷藏可放2到3天，超过就别留了
- 想吃热的，隔水回温，别用微波炉高火，容易喷溅
- 如果汤汁变得浑浊、有黏丝、闻着发酸，直接倒掉
还有一个小细节：舀的时候用干净干燥的勺子，带水的勺子伸进去，剩下那半瓶坏得更快。
今天就能做的一件事：下次收到货，别整盒塞进柜子，先按顿分装、标好日期。这一步花十分钟，能省掉后面好几次的浪费。