谁家没有一盒被遗忘的燕窝呢？翻出来时摸着有点软，没有异味但心里直打鼓。别急着丢，许多干货只是吸了点潮气，还有得救。
先判断是真的坏了，还是仅仅回软
把燕盏放到一张干净白纸上，半小时后看纸面。纸面出现明显水痕且边缘发黏，那是受潮偏重。如果纸面干爽，只是燕窝手感软韧，说明它还在安全范围里。
不管哪一种，都别放进微波炉，也别拿去太阳下晒。高温把燕丝里的水分快速逼走后，盏身会出现细小裂纹，以后反而更容易吸湿，等于越处理越糟糕。
救回来的步骤很朴素，就三步
- 准备一个干净网架或铁盘，把燕盏摊开，盏与盏之间留出缝隙。
- 放在阴凉通风的房间四到八小时，中间翻面一次。
- 手感恢复干脆后，立刻放进带密封圈的罐子，同时放入一小包食品干燥剂。
已经有一角变色了怎么办
如果只有局部颜色转深，掰掉那一片就好，不用把整盒都当成风险。但要是出现了土黄色斑块或霉味，那就是真的走到尽头了，该扔就扔，不要纠结。
保存这件事，最怕的不是潮湿，而是开袋之后没有一个固定的照顾节奏。食品干燥剂要随燕窝一起入罐，并且每三到四个月打开检查一次，顺手换一块新的。只要把干燥度这条线守住，干燕窝放进柜子一年再拿出来依然能放心泡发。