每次晒出自己泡好的燕窝，评论区总有人问：“怎么不是纯白的？”说实话，我早习惯这个误会了。大家总以为燕窝就该像白纸一样干净，稍微带点黄就觉得是掺了东西。可你要真见过天然原料，就会发现一件事：燕窝从来就不是一个颜色的。
白、黄、灰，到底哪个才是本质色？
同一窝里，有的盏偏白，有的盏偏黄，甚至边缘发灰，这都正常。金丝燕连着筑两三盏巢，唾液分泌时间不同，氧化程度不同，颜色自然有深有浅。反而是清清一色、白得特别均匀的，才值得多想一步——天然的东西，哪有那么整齐？
雨天多、湿度大的季节，燕窝容易偏黄；旱季相对更白一些。这不是掺杂，是环境写在原料上的印记。颜色不能判断真假，只能作为了解原料的参考。
挑颜色不如挑干净度
与其纠结白不白，不如用手电筒照一照透光情况。透光性好的燕窝，毛绒杂质相对少，挑毛省力气。你要是看到那种缝隙里黑压压一片，再白也没用，挑到你怀疑人生。
选色观念该更新了
追求特殊白皙感，是这几年大家被各种“精选”图惯出来的习惯。买燕窝买的是原料品质和加工工艺，颜色它只是外表，不负责味道，也不负责泡发率。同样的预算，宁愿买颜色自然的中小盏，也不要买白得发假的“漂亮货”。