有个朋友跟我诉苦，说花三千多买的燕窝，放了不到三个月，打开一看全碎了，颜色还发黄。我问她怎么存的，她说“就放冰箱啊”。冰箱不是保险箱，你放的位置不对，燕窝照样给你颜色看。
受潮是燕窝最大的敌人
燕窝最怕两样东西：潮气和高温。你把它随手往冰箱冷藏室一扔，里面又是蔬菜又是剩饭的，开关门带进去的水汽足够让燕窝慢慢返潮。返潮后的燕窝，轻则变软发霉，重则滋生细菌。而且冰箱里杂味多，燕窝容易串味，炖出来带着一股韭菜味，你哭都来不及。
- 密封袋加干燥剂，这是最低配也是最重要的组合
- 整盒未开封的，外层再套一个密封保鲜盒，隔绝异味
- 每周检查一次袋口，摸到袋壁有潮气就赶紧换干燥剂
常温放和冷藏放，到底哪个对
分情况。如果是足干燕窝，放在阴凉干燥的柜子里就行，温度控制在二十五度以下，避光保存。如果你家在南方的回南天区域，那还是放冷藏稳妥，但前提是密封做到位。记住一个原则：燕窝宁可干得捏起来嘎嘣脆，也不能带一丝潮气。干燥剂建议选食品级的硅胶干燥剂，别贪便宜买那种有香味的，化学香精会渗进燕窝里。
已经返潮发软的，还能救吗
看你发现得早不早。如果只是手感偏软，没有霉点，可以摊在干净的纸上，用电风扇吹半天，等它彻底干透再收起来。如果看到灰绿色的霉点，肉眼可见就说明菌丝已经钻进内部了，千万别想着洗洗晒晒还能吃，直接扔，省一回搭进医院不值当。
最后说个很多人不知道的细节：把密封好的燕窝放进冰箱时，别贴着后壁放，那里温度最低，冷凝水最多。放在冰箱门架上或者中间层，反而是好位置。下次取燕窝的时候，记得先让密封袋回温十分钟再打开，不然外面的热气一扑进去，又帮你积了一层水汽。