你去买燕窝，是不是经常听到商家炫耀：“我家这个燕窝泡发率杠杠的，能达到10倍以上！” 听着挺唬人，感觉好像赚大发了。一克变十克，多划算啊！
但我必须得给你泼盆冷水。这个“泡发率”数字，水份特大，千万别完全信它！
“8倍”是正常值，“10倍”以上请警惕
正常的、优质的干燕盏，在纯净水里泡发4-6个小时，一般能达到8倍左右的泡发率。也就是说，3克的干燕窝，泡完之后大概能变成24克左右。
如果商家的燕窝能达到10倍甚至12倍的泡发率，你别觉得捡到宝了，反而要小心了。这往往意味着它经过了“非正常”的处理。比如刷了胶，胶体本身吸水后体积会膨大，看起来泡发率就特别高。或者用了某些化学添加剂，让燕丝变得特别能吸水。
那种泡出来像蜘蛛网一样、一捏就碎成渣的，往往就是泡发率虚高的典型症状。
影响泡发率的关键因素是什么？
除了那些人工造假的，天然燕窝的泡发率也受很多因素影响。你不能拿它当唯一标准。
最直接的因素是“含水量”。刚烘干的新燕窝，或者干燥度不够的燕窝，里面本身就含有一部分水，你拿回去泡，它实际吸水膨胀的空间就小了，泡发率自然低。而那种干度极好、一捏就碎的燕窝，它的泡发空间就大，泡发率就高。
另一个因素是“燕角”的比例。燕角是燕窝最硬、最密实的部分，它泡发起来很慢，而且膨胀率很低。如果你买的燕盏含有很多燕角，那整体的泡发率就会偏低。但这不代表它不好，只是说明你买的是“原盏”。
- 含水量低的干燕窝，泡发率更高
- 燕角多的燕窝，整体泡发率会偏低
- 刷胶、粘碎的燕窝，泡发率虚高
别比数字，要自己动手泡一泡
所以，别听商家吹牛说泡发率多高。最好的办法是，你买回来，自己拿一盏泡着试试。
用纯净水泡，记好初始重量和泡发后的重量，算一算。真正的优质燕窝，泡发后的状态一定是晶莹剔透、完整丝状，用手轻轻拉扯有弹性，而不是一碰就碎。
泡发后的水，也应该是清澈的，最多带一点点小绒毛。如果泡发后水是浑浊的、或者有很多白色粉末漂浮，那这燕窝的品质基本就凉了。别管它的泡发率是几倍，直接退货。