你是不是也这样：买回来燕窝直接往柜子里一扔，或者傻乎乎地塞冰箱保鲜层？然后过俩月拿出来一看，要么发霉了，要么出油了。我告诉你，燕窝保存的关键在于“干”和“密封”。
干的燕窝：常温密封就好
如果你买的是干燕窝，千万别放冰箱！冰箱里的水汽会让燕窝受潮，时间一长就容易发霉。正确的做法是：用干净的密封罐装好，放在阴凉避光的地方。我上次出差两个月，回来打开罐子一看，燕窝还是干干爽爽的，一点事没有。记住，千万别让它碰到水。
- 用密封罐：玻璃或陶瓷的都行，别用铁罐会生锈
- 放干燥剂：食品级的干燥剂放一小包进去，效果翻倍
- 避光存放：阳光直射会让燕窝变黄
泡发后的燕窝：必须放冰箱
如果你把燕窝泡多了，一次吃不完，那就得冷藏保存了。泡发后的燕窝放冰箱保鲜层，但一定要沥干水分。我一般是用密封盒装，底下铺一层厨房纸巾吸湿，上面再盖一层纸巾，这样能放三四天不变质。但最好还是当天泡当天炖，别偷懒。
炖好的燕窝：最多放3天
炖好的燕窝如果一次吃不完，可以放冰箱冷藏，但最多不要超过3天。我每次炖好直接分装在小瓶子里，每天拿一瓶出来吃。记住，吃之前一定要重新加热，别从冰箱拿出来直接吃。而且吃多少炖多少，别图省事一次炖太多。
最后说个容易忽略的细节：燕窝保存对温度特别敏感，超过25度的环境就容易变质。夏天一定要放阴凉处，或者干脆放冰箱冷藏。我去年夏天放柜子里忘了，结果不到一个月就出了油，白花了一千多块钱。